Mälzen

• Zweck: Gerste enthält Stärke, Umwandlung in Zucker
• Einweichen in Wasser 2 – 3 Tage
• Ausbreiten auf Boden zur Keimung ca. 8 Tage
• Stoppen der Keimung durch Erwärmung (Torf-, Kohle- Dampfheizung 20 – 48 Std.)
• Mahlen der Gerste ("grist"), Einweichen und Wärmen in Wasser („mashing“) ca. 80, Abkühlung auf ca. 20 Grad; ergibt zuckrige Lösung ("wort")

Brauen

• Hinzufügen von Hefe führt zur Gärung; Hefe spaltet Zucker-Glukose in Alkohol und Kohlendioxid; ca. 48 Std., ergibt ca. 7 – 8 % Alkohol ("wash").
 

Brennen

• Destillation, Zweck: Trennung von Wasser und Alkohol, zwei bis drei Durchläufe, ergibt 62 – 65 % Alkohol. 

  Von der Maische zum Alkohol (20 kb) 

Lagern

• Abfüllung in gebrauchte Fässer und Alterung, Abfüllung in Flaschen unverdünnt ("Fass-Stärke") oder Verdünnung mit Wasser (ges. Minimum-Stärke 40 %). 

  Fass und Reifung beim Single Malt Whisky (720 kb)